Jelux Na klobásu Drevorubač 100 g

PRÍPRAVA NA KLOBÁSU GAJOVÚ PODĽA RECEPTU MARCINA KOSTRZEWSKIHO 110 g✅ Kvalita produktu ➡ Korenie na hájovú klobásu ➡ Sú to prírodné zložky bez pridania fosfátov, glutamanu sodného, cukru a soli, ktoré vám umožnia pripraviť chutné, aromatické a zdravé jedlá pre rodinu a priateľov. ⭐⭐⭐⭐⭐

Uchovávajte na suchom a tienistom mieste. Zmes neobsahuje glutaman sodný, fosfáty.

Produkt môže obsahovať: obilniny obsahujúce lepok, horčicu, zeler, sezam, oxid siričitý. ✅ Špecifikácia

Zmes dokonale ladí s mäsom zo šunky a holenia – odporúčame na prípravu hájového klobúčika. 110 g tejto zmesi vám umožní pripraviť približne 10 kg domáceho výrobku.

Zložky: čierny korenie, cesnak, medvedí cesnak, ligurček, bobkový list, borievka.

Recept na hájovú klobásu ➡ Zložky:

• Mäso (v pomere):
• 70% mäso zo šunky (kl. 1)
• 30% mäso z holenia
• Bravčové črevá 42+
• Korenie na hájovú klobásu 11 g na 1 kg mäsa
• Peklosól 19 g na 1 kg mäsa

➡ Príprava:

• Osobne na kocky nakrájame mäso zo šunky a mäso z holenia.
• Po umiestnení do dvoch rôznych nádob pečieme 24-48 hodiny.
• Črevá prepláchneme vo vode a potom namočíme na približne 2 hodiny.
• Mäso zo šunky pomelieme na trhadle alebo prípadne na sitku s priemerom 13 mm.
• Mäso z holenia pomelieme na sitku s hrúbkou 3 mm.
• Zmiešame mäso a pridáme korenie.
• Fľašu vypracujeme do dosiahnutia požadovanej lepivosti.
• Opatrne naplníme črevo a zároveň ho krútime v úsekoch približne o 15 cm.
• Pripravené črevá s plnkou zavesíme na palice na odkvapkávanie a usadzovanie na približne 2 hodiny.
• Vyhrievame udiareň.
• Po zahriatí udiarne zavesíme do stredu klobásu a zohrejeme ju pri teplote 50 °C bez dymu približne 30 minút.
• Priložíme drevo alebo štiepku jelša/buk a údíme pri teplote 55°C 4 hodiny.
• Nakoniec klobásu opečieme pri teplote 90°C a necháme v udiarni až 8 hodín.
• Pre lepší efekt môžeme klobásu podsušiť, vďaka čomu bude každým dňom stále lepšia.